ياكيتوري (دجاج مشوي على الطريقة اليابانية)

ياكيتوري (دجاج مشوي على الطريقة اليابانية)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير (4 أشخاص)

لصنع " نيغيما" ( لحم فخد الدجاج مع البصل الأخضر)

- 250غ من لحم الدجاج (لحم الفخد مع الجلد)
- حبة من البصل الأخضر سمكها سنتيمتر واحد على الأقل ويمكن استبدالها بالبصل العادي إذا لم يكن البصل الأخضر متوفرا
- القليل من الملح
- القليل من الزيت النباتي

لصنع " تسوكونيه" (كرات لحم الدجاج المفروم)

- 200غ من لحم الدجاج المفروم
- 8 سنتيمترات (20 غ) من البصل الأخضر ويمكن استبداله بالبصل العادي إذا لم يكن متوفرا
- قطعة من الزنجبيل الطازج حجمها سنتيمتران
- ثلث ملعقة صغيرة من الملح
- القليل من الفلفل حسب الذوق
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الماء

لصنع صلصة الغمس
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الماء

طريقة الطهي

اخلطوا مكونات الصلصة مع بعض في قدر صغير واتركوها حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة. بعد ذلك خفضوا مستوى النار واتركوها تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكثف واتركوها تبرد.
لصنع " نيغيما"، قطعوا البصل الأخضر إلى قطع طولها نحو سنتيمترين وادهنوها بالقليل من الزيت النباتي. بعد ذلك قطعوا لحم الدجاج بشكل طولي إلى قطع سمكها سنتيمتر واحد. ثم قطعوها إلى قطع صغيرة حجمها سنتيمتران إلى ثلاثة سنتيمترات. اغرزوا قطعة من البصل الأخضر ثم قطعة من الدجاج في سيخ وكرروا العملية حتى يجتمع في سيخ واحد قطعتان أو ثلاث قطع من البصل الأخضر ونفس القدر من قطع الدجاج. رشوا عليها الملح من كلتا الجهتين.
لصنع " تسوكونيه" ضعوا لحم الدجاج المفروم في إناء وامزجوه مع الملح والفلفل، ثم أضيفوا إليه الدقيق واخلطوا الكل حتى يصبح للحم المفروم قواما لزجا. وأخيرا أضيفوا إليه الماء. قطعوا البصل الأخضر والزنجبيل بشكل دقيق وأضيفوهما إلى الخليط. شكلوا كرات حجمها سنتيمتران تقريبا. أغلوا بعض الماء في قدر واسلقوا فيه الكرات لأربع أو خمس دقائق ثم أخرجوها من الماء وصفوها. ضعوا ثلاث أو أربع كرات في كل سيخ.
سخنوا شبكة معدنية على موقد الغاز وضعوا عليها الأسياخ التي أعددناها. عندما تشوى من جهة اقلبوها إلى الجهة الأخرى. ستنضج قطع الدجاج وتكتسي كرات كفتة الدجاج لونا بنيا ذهبيا. ضعوها بعد ذلك في صحن وادهنوها بالصلصة.

أنواع " ياكيتوري" المختلفة
يستخدم لصنع " ياكيتوري" أجزاء مختلفة من لحم الدجاج مثل الجلد والغضروف والكبد والقوانص والقلب. وكل جزء له طعمه وقوامه المميزين. كما أنه طعام مغذ للغاية.

فالغضروف له قوام مقرمش وسعراته الحرارية منخفضة أما الكبد فله قوام أملس ولين عند تذوقه كما أنه غني بالحديد.
والقوانص أيضا لها قوام مطاطي مميز لأنها عبارة عن نسيج عضلي قوي.

إن زيارة إلى مطعم ياكيتوري في اليابان ستكون فرصة لكم لتجريب أنواع " ياكيتوري" المختلفة واكتشاف النوع المفضل لديكم.

مشكوور اخي على الموضوع الرائع بارك اللله غيك اخي

» توري نو كارا-أغيه - دجاج مقلي على الطريقة اليابانية-
» كروكيت البطاطا على الطريقة اليابانية
» معكرونة سباغيتي بالفطر على الطريقة اليابانية
» إبي – فوراي (قريدس مقلي على الطريقة اليابانية )
» دجاج محمر…