توري نو ميزوتاكي (قدر دجاج ساخن)[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير (4 أشخاص)
- 500 غ من الدجاج (يفضل أن يكون بالعظم)
- 400 غ من الملفوف الصيني
- 8 أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل (تزن نحو 20 غ)
طريقة الطهي
قطعوا الدجاج إلى قطع حجمها 4 سنتيمترات تقريبا واغمسوها في ماء مغلي لمدة قصيرة حتى تبيض قليلا ثم اسحبوها وجففوها.
اطهوا قطع الدجاج مع ثمانية أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء. بعد ذلك خفضوا مستوى النار واتركوا الدجاج ينضج على نار خفيفة. أزيلوا الدهون التي تصعد إلى سطح الماء.واتركوا الدجاج يسلق لمدة 20 دقيقة.
أزيلوا لب الملفوف القاسي وقطعوا الأوراق إلى شرائح طولها ما بين ست وسبع سنتيمترات وعرضها سنتيمتران. قشروا وقطعوا الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
بعد أن يسلق الدجاج لمدة عشرين دقيقة تبلوه بإضافة ملعقة صغيرة من الملح. أضيفوا الملفوف واسلقوا الكل لنحو خمس دقائق إضافية.
قدموا الدجاج والملفوف مع المرق في سلطانيات تقديم فردية. يمكن تناول الدجاج والملفوف مع الزنجبيل المقطع إلى شرائح وغمسهما في صلصة "بونزو" أو صلصة "غوما" (يرجى الاطلاع على طريقة صنع هاتين الصلصتين أسفله)
صلصة "بونزو" وصلصة "غوما"[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير (4 أشخاص)
صلصة بونزو
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو أي نوع من الفواكه الحمضية.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
صلصة غوما (صلصة السمسم)
- ملعقتان كبيرتان من معجون السمسم (يمكنكم استبداله بمعجون الفول السوداني)
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- ملعقتان صغيرتان من خل الأرز
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- ملعقتان كبيرتان من الماء
طريقة الطهي
لصنع صلصة "بونزو" : اخلطوا عصير الليمون الطازج مع خل الأرز في سلطانية صغيرة. أضيفوا صلصة الصويا ثم الماء في الأخير.
لصنع صلصة السمسم: امزجوا معجون السمسم مع السكر ثم أضيفوا خل الأرز وصلصة الصويا (بهذا الترتيب). أخيرا أضيفوا الماء.
أنواع الحمضيات التي تزرع على نطاق واسع في اليابان
بالرغم من كون اليابان مجرد أرخبيل أو مجموعة من الجزر إلا أنه تزرع فيه أكثر من مائة نوع من الحمضيات من بينها الليمون وميكان (المندرين أو اليوسفي الياباني) ويوزو (الليمون أو الأترنج الياباني) وسوداتشي (ليمون سوداتشي) فهناك أحجام وألوان مختلفة. كل نوع له نكهة وطعم مميزان وله أيضا استخدامات متنوعة. يمكن تناول لب ثمار أنواع عديدة من الحمضيات نيئة أو معصورة. وغالبا ما يستخدم العصير لتتبيل أطباق متنوعة. كما تستخدم القشور لاستخلاص الرائحة الذكية. وغالبا ما يضاف قشر ليمون " يوزو" إلى أنواع الشربة الشفافة.
ولكي تأخذ حماما ساخنا أو منعشا بحق يمكنك وضع قشور "ميكان" أو اليوسفي المجففة في الماء فهي تحتوي على مركبات تحفز الدورة الدموية.
الرئيسية 
