أوكونومي ياكي - الفطائر المالحة -[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير (4 أشخاص)
- 80 غراما من لحم الحبار
- 200 غرام من الملفوف
- بيضة واحدة
- 100 غرام من الدقيق
- ½ كوب من الماء (100 ملل)
- ½ ملعقة صغيرة من الملح (2.5 غ)
- القليل من الفلفل الأسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا (5 ملل)
- القليل من الزيت للقلي
الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم "كاتشاب" (30 ملل)
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (15 ملل)
- صلصة المايونيز (اختياري)
طريقة الطهي
قطعوا الحبار إلى قطع بحجم سنتمتر واحد والملفوف إلى مكعبات حجمها ½ سنتمتر.
اخفقوا البيض في وعاء. أضيفوا الماء ثم التوابل أي الملح وصلصة الصويا والفلفل الأسود. وأخيرا أضيفوا الدقيق لتشكيل العجين.
أضيفوا الحبار والملفوف، اخلطوا المقادير جيدا لضمان اندماجها جيدا مع العجين.
سخنوا المقلاة وادهونها بالقليل من الزيت. اسكبوا الخليط بأكمله ووزعوه في المقلاة بشكل دائري مستوي بحيث يصل سمك الفطيرة إلى حوالي سنتمترين. ضعوا غطاء على المقلاة واتركوها تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 7 و8 دقائق. عندما يصبح لون الجهة السفلى ذهبيا اقلبوا الفطيرة على الوجه الآخر وأضيفوا القليل من الزيت واتركوها تطهى مرة أخرى من 7 إلى 8 دقائق حتى تستوي بالكامل.
امزجوا صلصة الطماطم الحلوة "ketchup " مع صلصة الصويا. ضعوا فطيرة " أوكونومي ياكي" الجاهزة في صحن واسكبوا عليها الصلصة بسخاء. يمكنكم إضافة صلصة المايونيز إذا رغبتم في ذلك.
أنواع الأوكونومي ياكي يمكن صنع فطائر "أوكونومي ياكي" بأنواع مختلفة من الحشو.. اللحم والملفوف هي المقادير المألوفة لإعداد هذه الفطائر إلا أن هناك أنواع أخرى من الحشو كالأخطبوط و"مينتايكو" (بطارخ بيض سمك القد الحارة والمتبلة) والجبن و "كيمتشي" (مخللات حارة على الطريقة الكورية) و"موتشي" (كعك الأرز) تحظى بشعبية واسعة. يمكن تقديم "أوكونومي ياكي" مع طبقة من المعكرونة المشوية وفي هذه الحال يدعى "مودان ياكي".
هناك أسلوبان رئيسيان لإعداد "أوكونومي ياكي" هما أسلوب كانساي وأسلوب هيروشيما. في أسلوب كنساي يتم مزج المقادير مع العجين بينما يعتمد أسلوب هيروشيما على توزيع العجين أولا على المقلاة كما تعد الفطائر عادة ثم توضع بعد ذلك طبقات الملفوف المقطع واللحم والشعرية المشوية والبيض وباقي الحشو..
إن أصل طبق "أوكونومي ياكي" يعود إلى الأطباق المصنوعة من العجين المعد باستخدام الدقيق والماء والتي كانت تقدم خلال مراسم الشاي الياباني التقليدية التي لعب " سين نو ريكيو"، وهو شخصية برزت في القرن السادس عشر، دورا كبيرا في تطويرها. خلال عصر ميجي أي بدءا من أواخر القرن التاسع عشر كانت الأكشاك على جنبات الطرق تبيع ما يسمى " يوشوكو ياكي" (فطائر على الطريقة الغربية) وهي عبارة عن فطائر محشوة بمسحوق سمك البنيت المجفف والبصل الأخضر والصلصة. لقد كانت هذه الفطائر تحظى بشعبية واسعة بين الطبقة الشعبية. ويقال إن هذه الأطباق تطورت بشكل جوهري لتتحول إلى طبق "أوكونومي ياكي" الذي نعرفه الآن.
الرئيسية 
