وجبة غداء معلبة بلحم الدجاج المفروم والبيض المقلي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير (4 أشخاص)
- 200غ من لحم الدجاج المفروم
- 5غ من جذور الزنجبيل الطري
- بيضتان
- 6 من البازلاء الرفيعة
- 600غ من الأرز المسلوق

أ
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة من الماء
ب
- القليل من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر

- زيت نباتي للتحمير

طريقة الطهي
قشروا الزنجبيل وقطعوه إلى مكعبات دقيقة. تخلصوا من خيوط البازلاء واسلقوها سلقا خفيفا في الماء المغلي مع القليل من الملح. ارفعوها وضعوها في مصفاة واتركوها تبرد ثم قطعوها إلى قطع ذات شكل مائل.
حضروا " سوبورو" لحم الدجاج المفروم والمحمر. سخنوا مقلاة وادهنوا قاعها بملعقة صغيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك أطفئوا النار أو ارفعوا المقلاة من على النار واتركوها تبرد بعض الشيء. ضعوا فيها الزنجبيل ولحم الدجاج المفروم وحركوا الكل بخفة باستخدام ملعقة خشبية لتفتيت اللحم. ضعوا المقلاة على نار هادئة وواصلوا التحريك مع فصل اللحم المفروم عن بعضه البعض حتى يكتسب قواما محببا (على شكل حبوب). أضيفوا المكونات (أ) واتركوا الكل يسلق حتى تتبخر كل السوائل.
حضروا "سوبورو" البيض المقلي. اكسروا البيض وضعوه في إناء. تخلصوا من الخيوط المحيطة بالصفار واخفقوه جيدا ثم تبلوه بالمكونات (ب). سخنوا مقلاة وادهنوها بملعقة صغيرة من الزيت ثم اتركوها تبرد قليلا كما فعلنا عند تحضير "سوبورو" الدجاج. في الوقت الذي تكون فيه المقلاة بعيدة عن النار اسكبوا فيها خليط البيض وحركوه بخفة باستخدام زوجين من عصي المطبخ أو شوكة حتى ينضج نسبيا. بعد ذلك ضعوا المقلاة على نار هادئة وواصوا خلط البيض حتى يصبح قوامه محببا (على شكل حبوب) دقيقة. ضعوه في إناء واتركوه يبرد. لا تتركوا البيض في المقلاة لأن الحرارة المتبقية الصادرة عن المقلاة ستجعله ينضج أكثر مما ينبغي.
أعدوا أربعة صناديق طعام وضعوا فيها الأرز المسلوق. بعد ذلك وزعوا عليها العناصر التي أعددناها بالتساوي. غطوا ثلث الأرز المسلوق الأول بسوبورو لحم الدجاج المفروم والثلث الثاني بسوبورو البيض المقلي والثلث الأخير بالبازلاء المسلوقة.

الأطباق التي تكون لذيذة عند تناولها باردة
صناديق الطعام اليابانية أو البينتو، بشكل عام، تؤكل باردة. والسر في نجاح الطبق أعلاه هو استخدامنا للحم الدجاج المفروم لأنه خفيف الدهن مقارنة باللحم البقري ولحم الغنم. والدهن لا يكون لذيذا عندما يبرد ويتجمد.ينبغي طهي اللحم المفروم حتى تتبخر جميع السوائل.

" فوكوميه-ني" هو الاسم الذي يطلق على تقنية سلق المكونات وتركها تبرد في المرق الذي سلقت فيه لكي تتشرب النكهة.

الخضروات الجذرية والخضروات التي تحتوي على النشاء مثل البطاطس غالبا ما تسلق تم تترك لتبرد في المرق الذي سلقت فيه والذي يكون عادة مكونا من مرق الداشي وصلصة الصويا.
يصبح حجم المكونات أكبر عندما تكون ساخنة وتبدأ في تشرب النكهة وهي تبرد وتنكمش. وهذه الطريقة تساعدها على تشرب كمية أكبر من النكهة مقارنة بالسلق لمدة طويلة. ويمكن تناول الطبق في النهاية باردا أو ساخنا.

موضوع: _da3m_14 الخميس مايو 01, 2014 2:20 pm

موضوع رائع بوركت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: _da3m_21 الخميس مايو 01, 2014 2:26 pm