غويا تشانبورو( قرع مُر محمر على طريقة أوكيناوا)

غويا تشانبورو( قرع مُر محمر على طريقة أوكيناوا)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير (4 أشخاص)

حبة من القرع المر تزن حوالي 250 غراما
- قطعة من التوفو ( 300 غرام)
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- القليل من الملح والفلفل

طريقة الطهي

يقطع التوفو إلى كتل باستخدام اليدين وتوضع في مصفاة لتجف
يقطع غويا إلى نصفين وتستخدم ملعقة لإزالة البذور واللب. يوضع نصفا الغويا على لوح بحيث يتجه الجزء الذي به نتوءات إلى أعلى، وتقطع إلى شرائح طولية رفيعة بسمك حوالي خمسة ملليمترات.
توضع شرائح الغويا في إناء وترش بقليل من الملح وتترك لمدة خمس دقائق تقريبا ثم تغسل بالماء وتوضع في مصفاة لتجف .
تخفق البيضة جيدا حتى يختفي البياض تماما
تسخن مقلاة على النار وتضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونبدأ في قلي قطع التوفو واحدة بعد الأخرى بعد تجفيفها على فوطة نظيفة . تقلى قطع التوفو من جانب واحد على نار عالية ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى يتحول لونها إلى البني.
بعد قلي قطع التوفو كلها توضع على طبق وتترك جانبا .
نعيد تسخين المقلاة نفسها ونضيف ملعقة الزيت المتبقية نقوم بقلي شرائح الغويا لمدة دقيقة إلى دقيقتين على نار متوسطة . يجب الحرص على عدم إطالة مدة القلي حتى تحتفظ القطع بشكلها .
نعيد قطع التوفو مرة ثانية إلى المقلاة ونحركها ثم نضيف البيضة بعد خفقها ونحرك بحرص حتى لا تتكسر قطع التوفو .
نضيف صلصة الصويا والملح والفلفل ونرفع المقلاة من على النار . قبل التقديم ينثر عليها كاتسوؤبوشي وهو سمك البينيت المجفف المدخن .

القرع المُر: طريقة لتوفير الكهرباء
يظهر القرع المر أو غويا خلال أشهر الصيف ولا يعد مصدرا للغذاء فقط لأن الأشجار ذات الأوراق العريضة التي تثمر هذه النباتات تعد مصدرا للظل تماما مثل ساتر باللون الأخضر. ويمكن زراعتها بحيث تنمو خارج النوافذ لحجب حرارة الشمس القوية مما يساعد على تقليل الحاجة لاستخدام أجهزة التكييف وبالتالي خفض فاتورة الكهرباء. وتعد أشجار القرع المر الأكثر شعبية بين النباتات المتسلقة التي تعرف بالستائر الخضراء في اليابان وذلك بسبب مقاومتها للأمراض وثمارها التي يمكن أكلها. عليكم أن تحاولوا زرع تلك النباتات للتمتع بظلها إذا أمكنكم الحصول على بذورها أو شتولها.

مشكوور اخي على الموضوع الرائع بارك اللله غيك اخي

» دجاج محمر…
» دجاج محمر با الليمون
» طريقة صنع خل التفاح :
» طريقة الكحك
» طريقة عمل حلى النسكافية