معكرونة سباغيتي بالفطر على الطريقة اليابانية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير (4 أشخاص)
- 300 غ من معكرونة سباغيتي
- 8 قريدسات من الحجم المتوسط
- 200 غ من فطر شيميجي (ويمكنكم استبداله بنوع آخر من الفطر إذا لم يكن متوفرا)
- نصف حبة بصل أخضر
- 30 غ من الزبدة
- القليل من الملح والفلفل
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

طريقة الطهي
اغسلوا القريدس وتخلصوا من الكيس المعوي على ظهره. بعد ذلك أزيلوا الرأس والأرجل والقشر واحرصوا على التخلص من القشر على أطراف الذيل. اغسلوا القريدس مجددا وقطعوه إلى قطع طول كل منها سنتيمتران ثم تبلوها بالملح والفلفل.
تخلصوا من جذور فطر شيميجي باستخدام السكين وافصلوه عن بعضه البعض بيديكم.
قطعوا البصل الأخضر إلى أربع قطع طول كل منها أربعة سنتيمترات ثم اقسموا كل قطعة إلى النصف باستخدام السكين. بعد ذلك قطعوها إلى شرائح رفيعة عرضها حوالي ميليمترين.
اغلوا لترين من الماء ثم أضيفوا إليه ملعقتين صغيرتين من الملح. بعد ذلك ضعوا فيه معكرونة سباغيتي واتركوها تسلق على نار هادئة للمدة المشار إليها في العلبة أو الكيس الذي كانت موضوعة فيه عند شرائها.
ضعوا الزبدة في المقلاة ثم ضعوها على النار. حمروا فطر شيميجي على نار متوسطة. عندما يُغطى الفطر بالزبدة الذائبة أضيفوا القريدس. عندما يتغير لون القريدس أضيفوا 300 مليلتر من الماء الذي سلقتهم فيه معكرونة سباغيتي. اتركوا الكل على النار حتى يغلي ثم أضيفوا ملعقة من صلصة الصويا وتبلوا بالملح والفلفل. افحصوا الطعم ثم أضيفوا شرائح البصل الأخضر واتركوا الخليط حتى يغلي مجددا.
بعد أن تصبح معكرونة سباغيتي لينة صفوها في مصفاة.
أضيفوا معكرونة سباغيتي للصلصة واخلطوا الكل جيدا. قدموها على الفور لمنع المعكرونة من تشرب الصلصة كثيرا وتتشبع بالماء.

الاستخدامات المتعددة لصلصة الصويا
تعد صلصة الصويا عنصرا ضروريا في الطبخ الياباني المنزلي. وتحضر من فول الصويا المطهي على البخار والذي يضاف إليه نوع من العفن القابل للأكل يسمى " كوجي- كين" والملح والماء ويترك الفول ليتخمر وينضج لنحو ستة شهور. لا أحد يعلم على وجه التأكيد متى بُدء بإنتاج صلصة الصويا في اليابان ولكن استخدامها انتشر على المستوى القومي في حوالي القرن السابع عشر الميلادي.

وتنتج اليابان حاليا أكثر من ثمانمائة ألف كيلولتر من صلصة الصويا سنويا. ويوجد نحو ألف وأربعمائة شركة منتجة لهذه الصلصة وتختلف حسب الحجم.
إن نكهة صلصة الصويا تثير الشهية ويمكنها أيضا أن تخفي رائحة الزفر في الطعام. كما يمكن لصلصة الصويا أن تقضي على الجراثيم والبكتيريا مثل بكتيريا إي كولاي وغيرها. كما أنها تبدد طعم الملوحة.
وقد ظهرت أنواع جديدة من صلصة الصويا في السوق خلال السنوات الأخيرة من بينها الصلصة الخالية من الملح وهي موجهة للأشخاص الذين يهتمون كثيرا بالصحة. كما أن هناك ماركات معبأة في حاويات مصممة خصيصا للحفاظ على الصلصة طازجة عن طريق الحد من تعرضها للهواء.

موضوع: _da3m_8 الخميس مايو 01, 2014 2:20 pm

موضوع رائع بوركت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: _da3m_7 الخميس مايو 01, 2014 2:26 pm

» كروكيت البطاطا على الطريقة اليابانية
» إبي – فوراي (قريدس مقلي على الطريقة اليابانية )
» ياكيتوري (دجاج مشوي على الطريقة اليابانية)
» توري نو كارا-أغيه - دجاج مقلي على الطريقة اليابانية-
» الخنفساء اليابانية