wakaso
الجنس : عدد المساهمات : 275 النقود : 783 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 12/04/2014 الموقع : الجزائر
| موضوع: البيـــض وفوائده للاطفال الأحد مايو 04, 2014 2:37 pm | |
| البيـــض
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يعتبر البيض من المواد الغذائية الغنية بالبروتين، وهو ضروري بكميات معتدلة للأطفال والشباب، ولا يجوز الإكثار من تناوله عند كبار السن (1 إلى 2 بيضة أسبوعياً فقط).
يتساوى البيض ذو القشرة البنية في القيمة الغذائية مع البيض ذو القشرة البيضاء. ورغم أن البيض قد يبدو باهظ الثمن، إلا أن قيمته الغذائية مرتفعة جداً، كما وأن نسبة الفقد منه محدودة للغاية، إذ أنه يمكن الاستفادة حتى من قشره بعد طحنه ضمن وجبات طيور الزينة والدواجن.
يجب اختيار البيض الطازج والنظيف والخالي من البقع والكسور، والبيضة الجيدة لا يصدر عنها صوت عند هزّها ولا تطفو عند وضعها في الماء.
ينظف البيض جيداً وبسرعة بإسفنجة خاصة مع قليل من محلول الصابون، ويجفف قبل حفظه في البراد، ويفضل أن يحفظ بعيداً عن الأطعمة الأخرى ذات الروائح النفاذة، كما لا يجوز نقعه لفترات طويلة في المنظفات أو المعقمات، لأن غشاء البيض نفوذ وقد تتسرب بعض العناصر الضارة إلى داخل البيضة.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
كثيراً ما يصاب الدجاج والبيض بالسالمونيلا، لذلك لا يجوز تناول البيض نيئاً بل يجب أن يتم تحضيره بشكل سليم وصحي قبل تناوله، لذا يجب أن يتم سلق البيض جيداً بوضعه مع الماء في إناء صغير وتغطيته وتركه يغلي مدة 7 ـ 10 دقائق ثم يبرد سريعاً بصبّ الماء البارد عليه.
قد ينوي قلي البيض دون خفقه وتقليبه على مخاطر وجود السالمونيلا الحية في الجزء العلوي منه، لعدم تعرض جميع أجزائه للحرارة الكافية. وحين الرغبة بإعداد البيض بهذا الشكل، يجب أن يتم الطهي ببطء ولفترة زمنية أطول حتى ينضج الجزء الداخلي منه تماماً، ومن الأفضل أن تكون المقلاة مغطاة.
الطريقة الأسلم في تحضير البيض قليه بعد خفقه جيداً وتعريضه للحرارة الكافية مع التقليب البسيط أثناء القلي، لضمان القضاء على جميع الجراثيم التي قد تكون فيه.
| |
|
KiNg KoNg
عدد المساهمات : 661 النقود : 672 السٌّمعَة : 1 تاريخ التسجيل : 14/04/2014
| موضوع: _da3m_7 الإثنين مايو 05, 2014 8:54 am | |
| | |
|
amir sid
عدد المساهمات : 748 النقود : 1365 السٌّمعَة : 1 تاريخ التسجيل : 02/08/2013
| موضوع: _da3m_12 الإثنين مايو 05, 2014 8:56 am | |
| | |
|
mohamed-kaid
عدد المساهمات : 241 النقود : 538 السٌّمعَة : 3 تاريخ التسجيل : 22/04/2014
| موضوع: _da3m_4 الإثنين مايو 05, 2014 10:58 am | |
| | |
|
Djalil7
الجنس : عدد المساهمات : 114 النقود : 116 السٌّمعَة : 0 تاريخ الميلاد : 28/02/1997 تاريخ التسجيل : 12/11/2013 العمر : 27 الموقع : كوكب الأرض وأي موقع تريد ؟
| موضوع: _da3m_1 الإثنين مايو 05, 2014 12:08 pm | |
| | |
|
amir sid
عدد المساهمات : 748 النقود : 1365 السٌّمعَة : 1 تاريخ التسجيل : 02/08/2013
| موضوع: _da3m_6 الإثنين مايو 05, 2014 12:24 pm | |
| | |
|
Strange.DJ
الجنس : عدد المساهمات : 1352 النقود : 3672 السٌّمعَة : 0 تاريخ الميلاد : 19/11/2000 تاريخ التسجيل : 29/10/2013 العمر : 23 الموقع : batna
| موضوع: _da3m_20 الإثنين مايو 05, 2014 12:56 pm | |
| | |
|